食記瘋: 2013

2013年11月19日星期二

2013年10月26日星期六

「街鴿」的午宴

看標題以為在下要介紹「鴿肉大餐」，其實自己覺得這一篇網誌很離題，不過於人群熙熙攘攘的台北車站商圈，常有一群悠閒的「街鴿」叼啄著附近商家刻意撒的麵包屑，走過都有一份十分和平的感覺，今天特別駐足欣賞並拍下短片自娛，並分享之。
(寫於102.10.26)

2013年10月20日星期日

郵票裡的美食世界

美食的世界並一定要吃到才滿足,於方寸之美中,亦可一飽眼福,所謂看到就飽,或許就是這種意境吧！

「中華美食郵票」中華民國 88年8月20日發行

『我國的烹飪與飲食，源於氣候、地理產物、生活、習俗的不同，在幅員廣大的全國各地，堆砌出各種風味不同的飲食文化。為擴大對國際間之宣傳推廣，本局特以8大菜系為主題，籌印「中華美食郵票」1組8枚面值均為5元，預定於88年8月20日發行。本組郵票係商請臺北觀光飯店名師烹飪8大名菜，由李光棋先生繪製圖案。中
華彩色印刷公司以彩色平凹版印製。
茲將8大菜系特色，簡單介紹如後，
1.臺灣菜，臺菜承襲閩菜，湯湯水水是其特色。受荷蘭等西方國家及日本之影響，接受生食，清燙食物。以「牡丹龍蝦」為主題。
2.福建菜:福建海產豐沛，蒸製海產出類拔萃，口味以輕淡酸甜為主，對清湯的調製，被視為閩菜的精髓。以「佛跳牆」為主題。
3.廣東菜：廣東地居國際通商要道，廣泛吸取各地幫菜之利，味型清、鮮、滑、香、甜、爽、嫩。以「廣式花拼」為主題。
4.江浙菜:其菜重原湯原汁，燉、憫、蒸、炒、燒皆講求火候，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。以「東坡肉」為主題。
5.上海菜：最具國際化大都市的菜系，蒸調的菜餚以當地風味為主，濃油赤醬，滷汁醇厚，色澤紅亮，是其特色。以「紅燒下巴」為主題。
6.湖南菜：味型酸、辣、濃、芡大油重，講究入味，尤其擅長煙燻臘肉，地方色彩濃。以「富貴雞」為主題。
7.四川菜：取料蔬菜多於魚鮮，調味別具，有麻辣、椒麻、紅油、怪味、官保、複合等獨特味道，深受重味人士喜愛以「鯉躍龍門」為主題。
8.北京菜：北京曾是金、元、明、清等朝都城，人文薈萃，奇珍美味匯聚。菜餚宏麗精雅，雍容華貴，講究色、形、味及營養。以「北京烤鴨」為主題。』

臺灣特色美食郵票系列---家常菜中華民國 102年1月31日發行

『為介紹臺灣多元的美食風貌，吸引外國觀光客來臺賞味，特規劃臺灣特色美食郵票系列，首輯以家常菜為題材，全組4枚，面值均為新臺幣5元。圖案簡介如下：
一、宮保雞丁：相傳是清光緒署理四川總督丁寶楨所發明，因其被封為太子少保，稱「丁宮保」，此菜因而得名。主料是雞肉，輔料為花生、黃瓜、蔥、辣椒及香辛料，是常見的熱炒菜。
二、紅蟳米糕：源自八寶蟳飯，後發展為將香菇、絞肉、蝦米等食材與糯米一同烹調。肥美多汁的蟳肉與香甜順滑的蟹黃，搭配具彈性的米糕，馥郁可口。
三、三杯雞：將雞肉放入砂鍋，加入米酒、醬油、九層塔、辣椒等煨煮收汁，獨特的香氣引人食指大動。
四、客家小炒：客家菜食材多取乾貨，烹調手法重爆香。客家小炒便是早期客家先民將魷魚乾、三層豬肉及五香豆乾切絲、切片炒燴而成的料理。』

臺灣特色美食郵票系列---小吃中華民國 102年8月16日發行

『繼102年1月31日發行「臺灣特色美食郵票-家常菜」後，續以小吃為題材，規劃郵票1組4枚，面值均為新臺幣5元。郵票圖案簡介如下：
一、臭豆腐：為豆腐發酵製品，油炸後外皮酥脆、內部蓬鬆的口感，搭配酸甜泡菜食用，別具滋味。
二、肉圓：外皮以地瓜粉、在來粉、太白粉調和成米糊，包入豬肉、香菇、筍乾等配料製成。目前以彰化、新竹等地所製最負盛名。
三、蚵仔煎：將鮮蚵裹以調和好的太白粉與地瓜粉粉漿，加上雞蛋、青菜，以大火油煎，食用時淋上特調醬料，令人垂涎。
四、滷肉飯：滷肉係將豬肉細切，搭配蔥、紅蔥頭及香料等炒香，佐以醬油滷製而成。這道在白飯上淋上滷肉及滷汁的飯食料理，是獨特的庶民小吃。』

參考轉貼自：中華郵政股份有限公司官方網站

2013年10月19日星期六

魔法咖哩(台北市凱撒店)

魔法咖哩(台北市凱撒店)位於台北市凱撒飯店地下樓的美食街，每當用餐時刻都須發號碼牌候位，因是公司午餐特別招待，所以我們就先電話訂購再去外帶回來品嚐。

↑凱撒店的櫃檯十分有特色

↑外帶紙盒十分用心，不會有溢出之疑慮

↑我的蒜味松板豬咖哩(單點：190元)

松板豬的肉質新鮮好吃，它們的咖哩可選擇你喜歡辣的程度，但因融合印度特有的MASALA辛香料，本身就微辣的十分夠味了。
據該公司的網站介紹：「魔法咖哩的咖哩醬汁，是精選甜度於14度以上的高級洋蔥，採用法式傳統手法，慢火精燉36小時如此堅持是為了提煉深褐色的自然美味高湯，加入二十於種天然辛香料黃金比例的魔法咖哩，融合印度特有的MASALA辛香料，並加入芒果熬煮，而獨創一格的新歐風咖哩,入口回甘,馥郁馨香！」同時(在店內用餐有免費提供加飯加醬服務，但限定每一人都要點用咖哩相關主餐，方才可享。

魔法咖哩官方網站